Food Technology Program Universitas Ciputra dikembangkan dengan mengintegrasikan teori serta praktik nyata di industri pangan dengan berbasiskan kurikulum internasional yang disesuaikan dengan arahan organisasi Ilmu dan Teknologi Pangan tingkat nasional serta entrepreneurship. Mahasiswa diarahkan untuk mengeksplorasi seluk beluk industri pangan dengan memberikan pembelajaran terkait pengangkatan sumber daya pangan lokal ke market nasional dan internasional. Kurikulum program studi ini disusun dengan mindset karakter integritas, profesionalisme, dan entrepreneurship (IPE) sebagai nilai utama yang menjadi prestise penting di industri pangan internasional.
Alumni Food Techonology Program Universitas Ciputra diharapkan dapat menjadi lulusan yang mampu mengaplikasikan ilmu teknologi pangan sebagai entrepreneur maupun profesional yang dapat bertahan mengikuti perkembangan industri pangan dunia.
KEUNGGULAN
Penerapan manajemen sistem yang menyeluruh di Universitas Ciputra Surabaya sangat membantu dan mempermudah mahasiswa FTP UC dalam menyelesaikan perkuliahan, antara lain peminjaman koleksi ratusan buku serta e-book Ilmu dan Teknologi Pangan di Library UC, penjadwalan konsultasi dengan dosen, penggunaan fasilitas laboratorium, dan sebagainya.
Dengan fasilitas laboratorium yang memadai dan kerjasama dengan berbagai institusi pendidikan serta industri pangan berskala nasional maupun internasional, lulusan FTP UC dipersiapkan untuk menjadi Food Technopreneur, Intrapreneur, atau Sciencepreneur yang profesional.
Penerapan student centered learning memberikan ruang dan kebebasan bagi mahasiswa FTP UC untuk mendalami keilmuan yang mereka butuhkan serta ingin dalami secara individual. Mahasiswa tidak hanya diberi keilmuan teoritis dan praktik Ilmu dan Teknologi Pangan, tetapi dididik untuk dapat secara mandiri menemukan, mempelajari, mengaplikasikan, serta mengembangkan keilmuan yang tidak disampaikan di kelas tetapi mereka butuhkan untuk menyelesaikan proyek mereka, baik proyek bisnis maupun proyek penelitian dan pengabdian kepada masyarakat.
Universitas Ciputra Surabaya adalah universitas yang memiliki iklim perkuliahan yang sangat menunjang mahasiswa FTP UC dalam mengembangkan proyek bisnis mereka. Mahasiswa memiliki akses dan kemudahan untuk berkonsultasi dengan dosen lintas program studi, akses dan kemudahan dalam bekerjasama bisnis dengan mahasiswa dari program studi berbeda yang bersifat saling menunjang dan melengkapi, serta lingkungan bisnis yang dirancang semenyerupai mungkin dengan kondisi nyata di masyarakat nasional maupun internasional.
| Total SKS | 144 SKS |
| Jenjang Pendidikan | Sarjana (S1) |
| Lama Kuliah | 4 Tahun |
| Bahasa | Bahasa Indonesia |
| Gelar | S.T.P. (Sarjana Teknologi Pangan) |
VISI
Mengembangkan kegiatan tridarma bidang Ilmu dan Teknologi Pangan, yang berbasis pada optimasi pemanfaatan sumber daya pangan lokal untuk mengurangi kehilangan serta limbah pangan, dan entrepreneurship, yang adaptif terhadap perkembangan IPTEK, untuk menghasilkan food technopreneur yang mendunia, berkarakter Integritas-Profesionalisme-Entrepreneurship (IPE) dan mampu menciptakan karya inovatif yang bermanfaat bagi masyarakat pengguna, bangsa dan kemanusiaan.
MISI
–
Pakaian perkuliahan selain hari Rabu : Baju bebas dan rapi, menggunakan sepatu/sepatu sandal
Perkuliahan hari Rabu : Menggunakan batik
Laboratorium Kimia dan Biokimia Pangan : Jas laboratorium yang dikancing rapi, celana/ rok panjang, sepatu tertutup dan rambut yang diikat rapi
Laboratorium Mikrobiologi Pangan : Jas laboratorium yang dikancing rapi, sepatu tertutup dan rambut yang diikat rapi
Laboratorium Pengolahan Pangan : Jas laboratorium yang dikancing rapi, sepatu tertutup dan penutup kepala
Laboratorium Sensori Pangan : Jas laboratorium yang dikancing rapi, sepatu tertutup dan penutup kepala
Kurikulum disusun berdasarkan visi misi Universitas Ciputra Surabaya dan visi keilmuan/keahlian program studi serta kebutuhan dunia kerja yg memerlukan kecakapan: karakter, kewarganegaraan (citizenship), berpikir kritis (critical thinking), kreatif (creativity), kolaborasi (collaboration), komunikasi (communication), pemecahan masalah (problem solving). Oleh sebab itu, lulusan dibekali kemampuan yang memungkinkan dapat memenuhi perkembangan kebutuhan abad 21.
1. Profil Lulusan (Graduate Profiles)
2. Capaian Pembelajaran Lulusan (Graduate Learning Outcomes)
| Rumusan Capaian Pembelajaran Lulusan Program Studi | |
| 1 | Warga Negara Sebagai warga negara yang berke Tuhan an, yang menjunjung tinggi nilai Pancasila. dan kemanusiaan, cinta tanah air dan menghargai keragaman budaya. |
| 2 | Pembelajar Sepanjang Hayat (Long-life Learner) Sebagai pembelajar sepanjang hayat yang mandiri, bertanggung jawab, toleran, taat hukum, dan memiliki kepekaan sosial dan berwawasan lingkungan. |
| 3 | Nilai-nilai Universitas Mengaktualisasi nilai-nilai universitas (University value’s) dalam perilaku sesuai kode etik UC. (humanity, Eqality, Dignity, Nourishing, Trust, Organizational norm, IPE, University freedom, Civilization, Sensitivity) |
| 4 | Berpikir kritis (critical thinking) Mampu menyusun gagasan/ konsep secara kritis, logis, dan analitis berdasarkan prinsip keilmuan/ keahlian Teknologi Pangan, Entrepreneurship, dan nilai kemanusiaan. |
| 5 | Kreativitas-Inovasi (Creativity-innovation). Mampu menciptakan karya kreatif-inovatif di bidang pangan yang bernilai tambah, responsif terhadap perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi, berdasarkan metode keilmuan /keahlian Teknologi Pangan dan Entrepreneurship, baik secara mandiri maupun kolaboratif, dengan memanfaatkan “Teknologi Informasi dan komunikasi” terkini. |
| 6 | Penyelesaian Masalah (Problem solving). Mampu menyusun alternatif solusi melalui eksplorasi dan aplikasi kajian akademik dalam pengolahan dan pengawetan pangan pada skala industri yang aman dan bermutu serta bermanfaat bagi pengembangan keilmuan dan peningkatan kualitas hidup masyarakat berdasarkan prinsip ilmu pangan secara terpadu. |
| 7 | Pengambilan Keputusan (Decision making). Mampu mengambil keputusan secara komprehensif dan bertanggung-jawab sesuai bidang keahlian/ keilmuan Teknologi Pangan, etika profesi, dan pengalaman belajarnya. |
| 8 | Komunikasi – penghargaan (Communication-recognition) Mampu menyajikan hasil karyanya di bidang Ilmu dan Teknologi Pangan dalam media komunikasi yang dapat diakses secara luas serta dihargai masyarakat akademik dan/atau masyarakat umum. |
| 9 | Multidisciplinary Mampu menyusun strategi belajar yang spesifik dan komprehensif, untuk menyelesaikan masalah yang dihadapi, berdasarkan pola pikir yang terbangun dan berkembang selama belajar secara mandiri di bidang keilmuan Teknologi Pangan, Entrepreneurship, dan bidang lain. |
| 10 | Teori Mampu menguasai konsep teoritis/teori keilmuan kimia dan analisis pangan, mikrobiologi pangan, keamanan pangan, rekayasa dan pengolahan pangan, biokimia pangan, gizi, dan kesehatan, ilmu pangan terapan, entrepreneurship bidang keilmuan/keahlian Teknologi Pangan dalam menghasilkan ide inovasi di bidang pangan. |
| 11 | Metode Mampu menguasai metode analisis pangan di bidang keilmuan /keahlian Teknologi Pangan yang diterapkan dalam proses menyelesaikan masalah. |
| 12 | Konsep, Prinsip & Teknik Mampu menguasai konsep, prinsip, dan teknik rekayasa serta peningkatan kualitas pangan yang digunakan dalam pemikiran dan penyelesaian kasus di bidang keilmuan/keahlian Teknologi Pangan. |
| 13 | Pendekatan Menguasai pendekatan entrepreneurial yang dapat menghubungkan pengetahuan bidang keilmuan/keahlian Teknologi Pangan dengan bidang pengetahuan/keilmuan sosiologi, informatika, hukum, kesehatan, dan ekologi pangan. |
Selama berkuliah di FTP UC, saya merasa bahwa perjalanan yang harus dilalui pada saat memang tidak mudah, apalagi jurusan Food Technology Program memerlukan riset yang sangat banyak tiap harinya. Tetapi dari ilmu yang saya dapatkan, sangat berguna di dunia pekerjaan terutama dalam industri pangan. Saat ini pun saya telah menerapkan ilmu-ilmu yang saya dapatkan pada pekerjaan saya, dimana tugas saya pada perusahaan yaitu menciptakan rasa-rasa pia yang baru dan lebih premium.
Pembelajaran di FTP sangat balance dari segi teori dan praktek, semua teori yang diajarkan bisa langsung diaplikasikan ke banyak bidang yang ingin ditekuni. Dosen dan pembimbing membukakan banyak peluang bukan hanya untuk berbisnis tetapi juga menjalin koneksi dari berbagai perusahaan dan lembaga internasional. Selain teori tentang food technology, dasar untuk pengembangan soft skill seperti kemampuan berkomunikasi dan management juga diajarkan, bahkan bisa langsung diamati dari aktivitas yg dilakukan selama perkuliahan.
Kuliah di FTP UC sangat seru, selain itu dosen-dosen FTP juga seru dan sangat peduli terhadap mahasiswany. Selama berkuliah di FTP UC juga gak hanya teori aja, tetapi terdapat banyak praktek-praktek yang membuat kita menjadi lebih paham dengan materi yang dipelajari. Pada saat praktikum juga merupakan hal yang sangat ditunggu-tunggu, sebab prosesnya sangat seru. Teori dan praktek disini juga seimbang, sehingga gak cuman teoritis aja, tetapi praktek dan terjun lapangannya juga jalan. Pokoknya berkuliah di FTP UC sangat berkesan bagi saya, baik dari segi fasilitas, pengalaman, dan kegiatan-kegiatan baik dari internal FTP maupun kegiatan UC secara keseluruhan.
Selama perkuliahan saya banyak belajar dasar-dasar analisis yang sangat berguna di pekerjaan saya sekarang ini yaitu sebagai Quality Control Analyst staff di Orang Tua Group selain itu saya juga diberi kesempatan untuk melakukan pembuatan produk dan mengikuti beberapa pameran besar selama perkuliahan, seperti SIAL INTERFOOD 2022 dan IIFEX 2023. Overall kuliah di UC asikk.
Selama kuliah di FTP UC, saya mendapatkan banyak pengetahuan dan pengalaman berharga yang sangat relevan dengan pekerjaan saya sekarang sebagai Quality Control Staff di Industri Makanan. Tidak hanya diajarkan teori, tetapi juga melakukan praktikum secara langsung, serta inovasi pengembangan produk bisnis. Selain itu, saya juga dilatih untuk menjadi panelis terlatih dalam pengujian sensorik produk pangan yang memberikan nilai tambah bagi saya sebagai seorang food technologist. Berkat bimbingan dosen-dosen yang professional dan pengalaman di bidangnya serta dukungan fasilitas yang lengkap, saya merasa percaya diri menghadapi tantangan di dunia kerja.
Pengemasan Makanan Ramah Lingkungan: Solusi Hijau di Dunia Food Tech
Teknologi Fermentasi Pangan: Inovasi Rasa dan Ketahanan Makanan
Teknologi Fermentasi Modern: Revolusi dalam Industri Pangan
Inovasi Produk Olahan Pangan: Tren dan Teknologi yang Mengubah Industri
Metabolisme Nutrisi: Memahami Peran Teknologi Pangan dalam Kesehatan Manusia
Inovasi Produk Pangan: Menjawab Tantangan Industri Pangan di Era Modern
